مرینیتور وکیوم دار مدل HML-809
wacuum meat
HEDICO

مرینیتور وکیوم دار HML-809

مرینیتور(سس زن)یکی از دستگاه های مورد نیاز در تولید مرغ کنتاکی می باشد که  یکی از برند های معتبر در این زمینه مرینیتور HML می باشد عملکرد این دستگاه به این صورت است که تکه های شسته شده مرغ را با مخلوطی از پودر مرینت و آب داخل مخزن مرینیتور ریخته و پس از روشن نمودن ,دستگاه شروع به حرکت چرخشی  می کند که این عمل باعث طعم دار شدن تکه های مرغ میشود.

برای طعم دار کردن مرغ های کنتاکی و قطعات بریده شده، نیاز است که سس مخصوص سوخاری با طعم و مزه متفاوت به آنها اضافه شود، به این عمل به اصطلاح مرینیت کردن یا سس زدن می گویند، مرغ های کنتاکی و شنیسل ها عمده ترین کاربرد دستگاه مرینیتور است.

دستگاه مرینیتور (MARINATOR) یا سس زن رستورانی، یکی از سیستم‌های حرفه ای و جالب توجه تجهیزات آشپزخانه صنعتی بشمار میرود. مرینیتور میتواند بطور تخصصی به افزودن سس و مزه دار کردن مرغ های کنتاکی و شنیسل مرغ بپردازد. اما استفاده از این دستگاه چه تفاوتی با روشهای دستی دارد؟!. درحقیقت مرینیتورها قادرند که مرغ‌ها را با سرعت مناسبی بچرخانند و مواد افزودنی و سس ها را در بازه‌های زمانی منظم به خوراک اضافه کنند. همچنین دستگاه مرینیتور بصورت نیمه اتوماتیک کار میکند. و با ماساژدهی مناسب، تمامی قسمتهای مرغ را به اندازه‌ی کافی و یکسان، مزه دار خواهد کرد.

بهداشت و ایمنی زیاد، دیگر نکات پراهمیت این تجهیزات بشمار می رود. برخلاف فعالیت های دستی که همواره با آلودگیها و نکات غیر بهداشتی زیادی همراه است!!. گارد و برخی از قطعات دستگاه مرینیتور، به جهت بهداشت هرچه بیشتر با استفاده از متریال استیل ضدرسوب و ضدزنگ ساخته میشوند. جنس استیل قطعات موجب میشود تا مرتباَ امکان شستشو داشته باشند. به تمامی این مزایا، قیمت مناسب مرینیتورها را نیز اضافه کنید تا با دستگاهی خوش قیمت و شدیداَ کاربردی روبرو باشیم. این تجهیزات مسلماَ بهترین گزینه برای افتتاح یک فست فود جذاب و با غذاهای متنوع و خوشمزه است.

معمولاَ عطر و طعم مرغ های سوخاری خانگی به پای خوراکهای سوخاری که در فست فودها و فودکورت ها طبخ میشوند، نمی رسد. دلیل این امر را میتوان به 3 عامل:

• «افزودن حرفه ای سس های لذیذ و متنوع»
• پخش کامل سس و مواد افزودنی در بدنه مرغ یا خوراک. (بخصوص به کمک فشار خلأ در مرنیتور وکیوم دار)
• و آماده سازی عالی و یکنواخت برای طبخ مغزپخت و سرخ شدن یکسان تمامی بخش های مرغ سوخاری،

کاربری های فست فود و فودکورت به خودی خود جذاب بوده و همیشه خوشمزه به نظر میرسند. استفاده از دستگاه مرینیتور فست فود، البته که میتواند قابلیت های بیشتر و جذابتری به این فضاها ببخشد. چرا که دارای مزایای ویژه و قابل توجهی می باشد. از جمله ویژگیهای کاربردی و مناسب تجهیزات «سس زن رستورانی» می توان به موارد زیر اشاره نمود:

1. ماندگاری قابل توجه
2. قیمت مناسب؛ با توجه به درآمدزایی حرفه ای و گسترده
3. بدنه استیل ضد زنگ
4. چرخش دورانی شنیسل و مرغ کنتاکی برای مزه دار شدن تمامی بخشهای مرغ
5. حداقل بیست درصد به حجم سوخاری و گوشت اضافه میشود.
6. بهداشت بالا و عدم دخالت دست در فرآیند آماده سازی
7. ترد شدن گوشت و مرغ
8. نگهداری آسان مرینیتور. (در صورت شستشوی مستمر و مناسب)
9. مزه پراکنی همسان و مناسب بر روی مرغ و یا قطعه‌ی بریده شده ای از آن
10. فراهم آورنده‌ی طعمی لذتبخش برای مرغ های کنتاکی، شنیسل مرغ و…
11. دریافت تمامی فضای مخزن و تحت فشار قراردادن گوشت برای نفوذ سس ها به درون خوراک. (در مرینیتورهای وکیوم)
12. قابلیت بکارگیری مرینیتور برای عمل آوری گوشت جوجه کباب. (افزودن سس پیش از پخت)
13. قابلیت استفاده برای تمامی کاربری های تهیه غذا
14. آماده سازی (سس زنی) حجم مناسبی از تکه‌های مرغ کنتاکی و سوخاری در کمتر از یک ربع. (پانزده دقیقه)
15. صرفه جویی در مواد اولیه فرآوری تکه های مرغ
16. نیمه اتومات بودن مراحل دستگاه. (آسان بودن کار با این تجهیزات)

موارد کاربرد سس زن رستورانی

با توجه به قابلیت افزودن نیمه اتوماتیک سس و طعمهای لذیذ به مرغ کنتاکی و شنیسل مرغ، امکان استفاده از دستگاه مرینیتور در انواع کاربری های:

• فست فود های بزرگ و کوچک
• فود کورت
• تالارهای پذیرایی
• آشپزخانه های تهیه خوراک رستورانی و فست فود
• فروشگاه های عرضه مرغ بریان و سوخاری
• آشپزخانه ها و رستوران های هتل و مجموعه های اقامتی

و… فراهم است. همچنین امروزه بسیاری از کاربری های فست فودی به طور خاص بر روی یک نوع غذا تمرکز کرده اند. شهرهای سوخاری، خانه های فینگرفود و… از این دست کاربریهای جذاب و پرفروشی هستند که بطور قطع نیاز به استفاده از انواع دستگاه مرینیتور سوخاری (MARINATOR) نیاز خواهند شد.

بمنظور طبخ و سرخ نمودن عالی و لذیذ مرغ کنتاکی به دستگاه های زیر نیاز است:

1. تحهیزات بردینگ (اضافه سازی پودرهای خوراکی به مرغ)
2. دستگاه مرینیتور (سس غلیظ یا رقیق به مرغ اضافه میکند)
3. تجهیزات هنی پنی (دستگاه‌هایی که مرغ کنتاکی را به خوبی سرخ میکنند)
4. گرم خانه شیشه ای. (برای نگهداری و گرم نگه داشتن مرغ استفاده میشود و عطر و طعم خوراک آماده شده را از بین نمی برد)

دستگاه مرینیتور وکیوم دار قادر است تا با تحت فشار گذاشتن مرغ، خونابه‌های درون مرغ را بیرون بکشد. درنتیجه طعم خوراک شدیداَ لذیذ میشود و بوی زهم  و نامطبوع مرغ کنتاکی از بین می رود. دستگاه مرینیتور وکیوم دار از طریق شلنگ وکیوم طراحی شده، میتواند هوای درون مخزن را خالی کند. به همین دلیل گوشت مرغ تحت فشار قرار میگیرد و مواد بدطعم و خونابه ها از آن خارج میگردد. فشار وارد شده در این نوع دستگاه ها به صورت «فشار خلأ» می باشد. پس از اتمام فشار اولیه، حالا میتوان شلنگ وکیوم را جداسازی کرد.

همزمان با خالی شدن درون مرغ از مواد اضافی، عملیات چرخش خوراک و سس زنی به درون آن آغاز میشود. این کار موجب میشود تا هم سطح درونی و هم سطح بیرونی مرغ، آغشته به سس‌های لذیذ شود. هفت الی هشت دقیقه طول میکشد که مواد افزودنی بطور کامل به  مرغ وارد شود. بایستی بدانید که نهایتاَ 15 دقیقه طول میکشد تا تمامی این فعالیت ها انجام شود (بصورت نیمه خودکار). بنابراین استفاده از دستگاه مرینیتور وکیوم دار، علاوه بر خوش طعم تر نمودن فرآوری شنیسل و مرغ کنتاکی، میتواند بلحاظ صرفه جویی در زمان و انرژی نیز شدیداَ عصای دست تیم های آشپزی باشد.

استفاده از سس های غلیظ و خشک میتواند عملیات میکس را با مشکلاتی مواجه کند. بنابراین پیشنهاد میشود سس ها را با حفظ کیفیت و طعم، به صورت مایع آماده کنید تا به خوبی درون مرغ و گوشت نفوذ کند. مایع بودن سس و مواد افزودنی برای آغشته سازی هرچه سریعتر سطوح خارجی گوشت واجب است. بلحاظ مکانیکی، مخازن گردان انواع مرینیتور دارای نیروی محوری گریز از مرکز می باشند.

ارتباط با ما

به لطف الهی و اعتماد مخاطبان عزیز،گروه صنعتی ساتراپ تجهیز امروزه به عنوان برترین شرکت تولید کننده لوازم و تجهیزات آشپزخانه صنعتی شناخته میشود در واقع با تلاش مشاورین گروه صنعتی ساتراپ تجهیز، شناخت تمامی نیازهای آشپزخانه های صنعتی، استفاده از بادوام ترین متریالهای جهان، طراحی خلاقانه و همچنین بهره گیری از قدرتمندترین سیستمها و دستگاه‌های تولید، شاهد این مسئله هستیم که تمامی نیازهای افراد برای افتتاح رستوران، فست فود، فود کورت و… فراهم شده است. آن هم با بالاترین کیفیت و کم ترین قیمتو در سریعترین زمان ممکن…

حتما و حتمــــــــــــــــــاَ توصیه میکنیم پیش از خرید هرگونه اقلام پذیرایی و پخت صنعتی، با متخصصین ما تماس بگیرد.

آدرس فروشگاه: چهارراه مصطفی خمینی ،روبروی هنرستان قدس، شماره 260،فروشگاه ساتراپ

مشاوره تخصصی در امور راه اندازی

ارسال به سراسر کشور

شماره های تماس: 02155160703 – 09128048875