بن ماری استیل
تاپینگ
SF

بن ماری چیست؟

امروزه پخت غذا از حالت سنتی خود خارج شده و رنگ و روی جدیدی به خود گرفته است. در دنیای پر رقابت امروزی آشپزی نه تنها هنر بلکه یک علم و با نگاه گسترده تر تبدیل به یک صنعت پول ساز گردیده است و به نوعی تبدیل به یک پل ارتباطی ما بین افراد مختلف با فرهنگهای متفاوت شده است.

از این رو ناگزیر به تعریف بعضی مفاهیم بعنوان نکات مشترک و واحد در این راستا هستیم. یکی از مهمترین این اشتراکات تجهیزات کاربردی در این مقوله است.

ظروف کابردی در آشپزی بسیار متنوع هستند از این رو برای این ظروف ابعاد مشخص تعریف شده است تا بتوان بر طبق این استاندارد ها که بر اساس اصول و تجارب مختلف و به منظور رسیدن به زبانی مشترک بین نقاط مختلف جهان با فرهنگهای مختلف است، دست پیدا کرد.

از ظروف بسیار کاربردی در آشپزخانه صنعتی، بن ماری می باشد. لغت بن ماری دارای ریشه فرانسوی است. بن ماری نام دستگاهی است که در علوم آزمایشگاهی کاربرد دارد و در زبان انگلیسی به آن حمام آب گرم هم گفته می شود. بن ماری آزمایشگاهی بسته به نوع استفاده دارای ویژگی های متفاوتی می باشد. در برخی موارد از روشی یه نام (روش بن ماری) برای حل کردن پودر ژلاتین یا خارج کردن شکلات از حالت جامد استفاده می شود که اساس این روش بر مبانی حرارت دهی غیر مستقیم از طریق یک ماده ی واسط که معمولا آب است، می باشد.

ظروف بن ماری

این ظروف در صنعت غذا برای نگهداری مواد اولیه و نیز مواد غذایی و یا نگهداری ماده ای در دمای خاص بکار برده می شود. بن ماری با توجه به نوع نیاز میتواند از جنس های مختلف ساخته شده باشد. به طور مرسوم این ظروف از جنس فولاد ضد زنگ یا استنلس استیل ساخته می شود و بسته به نیاز ممکن است دارای جنس های دیگر مانند پلی کربنات و یا سایر مواد نیز باشد. روش ساخت این ظروف به روش کشش عمیق می باشد که در نتیجه ظروف تولید شده دارای بدنه ای یکپارچه و بدون درز می باشد که این امر تاثیر بسزایی در رعایت مسائل بهداشتی و جلوگیری از زنگ زدگی و در نتیجه بالا رفتن عمر این محصول دارد.

تجهیزات مختلفی برای آشپزخانه های صنعتی نیز ساخته شده که از ظروف بن ماری در آنها استفاده می گردد .مانند: یخچال های تاپینگ که برای سرد و تازه نگه داشتن مواد غذایی کاربرد دارد و همچنین تاپینگ های گرم یا هات بن ماری که برای گرم نگه داشتن برخی مواد مانند سس ها از آن استفاده می شود، اشاره نمود. از این رو ابعاد استانداردی برای این ظروف تعریف شده است تا در همه جا بتوان از آن استفاده کرد.

ابعاد بن ماری

این ظروف دارای عمقهای متفاوتی می باشد که بسته به نوع کاربرد آن استفاده های متفاوتی دارد. عمق این ظروف از ۵۰ میلی متر شروع می شود تا نهایت عمق ۲۰۰ میلی متر در نوع استنلس استیل ضخامت ورق ظروف ۰/۸ میلی متری می باشد. عمق این ظروف معمولا در ابعاد ۲۰۰، ۱۵۰، ۱۰۰، ۵۰ میلی متر بوده ولی در موارد خاص امکان ساخت بصورت سفارش در عمق های دیگرنیز موجود می باشد.

قیمت بن ماری ارتباط مستقیم با جنس، ابعاد، عمق و میزان ضخامت این ظروف دارد و هرکدام از این عوامل از جمله عناصر موثر در قیمت نهایی این محصول هستند.

معمولا در مواردی که نیاز به استفاده از بن ماری می باشد ابعاد آن گفته نمی شود و بجای گفتن ابعاد از گفتن اعدادی بصورت کسری استفاده می شود و این کسر ها بصورت استاندارد و بر اساس پیش فرض هایی تعریف شده اند. در ادامه قصد داریم شمارا با ابعاد و سایز های استاندارد تعریف شده بن ماری آشنا کنیم.

قیمت بن ماری استیل نیز به ابعاد ظروف بن ماری بستگی دارد که این ابعاد از 1/9 تا 2/1 از کوچکترین تا بزرگترین این انواع میباشد و محصول پر مصرف این انواع 1/2 میباشد همچنین نوع 1/1 آن برای انواع کانتر نیز مناسب میباشد و همچنین انواع 1/3 آن برای تاپینگ های بستنی کارایی دارد و در عمقهای 2 سانت تا 20 سانت تولید وساخته میشود و از محصولات اصلی و لوازم جانبی میباشد. که در این جا به سایز ظروف بن ماری اشاره کردیم و به عمق های که برای این محصولات وجود دارد.

ظرف های بن ماری استیل، قابل استفاده برای آشپزخانه هتل‌ها، رستورانها، فست فودها، بیمارستانها و تالار‌های پذیرایی، در تمامی ابعاد

بن ماری 1/1

ابعاد:32.5*53 cm

بن ماری 1/2

ابعاد:26.5*32.5 cm

بن ماری 1/3

ابعاد:17.6*32.5 cm

بن ماری 1/4

ابعاد:16.2*26.5 cm

بن ماری 1/6

ابعاد:16.2*17.6 cm

بن ماری 1/9

ابعاد:10.8*17.6 cm

بن ماری 2/1

ابعاد:53*65 cm

استفاده از ظروف بن ماری به دلایل متعددی همچون رعایت مسائل بهداشتی، جلوگیری از بهم ریختگی محیط کار، مقاومت بالا، امکان شستشوی آسان و … بسیار سودمند و حائز اهمیت می باشد. از همین رو گروه صنعتی ساتراپ، ظروف بن ماری را در ابعاد و اندازه های مختلف و متناسب با تجهیزات رستوران ، تجهیزات فست فود و تجهیزات کافی شاپ شما، ارائه می کند. شما عزیزان می توانید پس از انتخاب، این ظروف را با کیفیت بالا تهیه نمایید

بن ماری استیل 1/1 عمق 20 سانت

بن ماری استیل 1/1 عمق 20 سانت از جنس استنلس استیل تولید شده است.ظرف بن ماری یک ظرف چند کاره است که هم جهت گرم نگه داشتن غذا استفاده می شود، بن ماری استیل 1/1 عمق 20 سانت جهت نگهداری مواد سرد مانند بستنی و حتی به عنوان ظرف تفکیک شده جهت استفاده در یخچال مورد استفاده قرار بگیرد. اینها را جدا کنید از دیگر کاربردهای که به عنوان سینک ظرفشویی، سرخ کن و... با ادوات دیگر از ظرف استفاده می شود.

درب لگن بن ماری 1/1

بن ماری استیل 1/1 عمق 15 سانت

 ظروف بن ماری استیل فست فودی 1/1 عمق 15 سانت

مهمترین عامل برای تعیین قیمت یک ظرف بن ماری جنس و شماره مختص به آن است. برای مثال قیمت ظروف بن ماری استیل فست فودی 1/1 عمق 15 سانت بسیار پایین تر از ظرف بن ماری پلی کربنات فست فودی 1/9 عمق 15 سانت است. و این بخاطر جنس بن ماری استیل 1/1 عمق 15 سانتی است، نه سایز آن. چراکه ابعاد 505 میلی متر در 300 میلی متر اندازهای ظرف بن ماری 1/1 است اما اندازه یک بن ماری 1/9، 151میلی متر در 83 میلی متر می باشد که تقریباً از بابت اندازه از نصف آن هم کمتر است اما تفاوت جنس دلیل خوبی برای تفاوت قیمتها است. البته نمونه رایج ظرف بن ماری در این بخش ها ظرف بن ماری استیل فست فودی 1/1 عمق 15 سانت می باشد.

انواع ظرف استیل سلف سرویس 1/1 عمق 15 سانت

هر چند انتخاب در زمان خرید محصول با مشکلاتی مواجه است اما پیدا کردن محل فروش انواع ظروف بن ماری استیل و لگن استیل زیاد سخت نیست. فقط کافی است این عبارت را " فروش انواع ظرف استیل سلف سرویس 1/1 عمق 15 سانت" از طریق گوشی هوشمند یا کامپیوتر خود با ارتباط با اینترنت به راحتی پیدا کنید. غیر از اینکه غذای یک فست فود، کافی شاپ و کترینگ می بایست کیفیت عالی داشته باشد. می بایست زمان طبخ آن هم به مراتب پایین تر از طبخ غذا در خانه باشد. این برای هیچ کدام از این مراکز خدمات غذا میسر نمی شود مگر اینکه ابزار مناسب برای سرعت بخشی در کار را در اختیار داشته باشند. یکی از وسایلی که هم در نظم بخشی و ایجاد سرعت به آشپزخانه، هم به عنوان ظرفی بزرگ به آشپز کمک می کند، همین ظرف بن ماری و بن ماری استیل 1/1 عمق 15 سانتی است. 

بن ماری استیل 1/1 عمق 10 سانت

حتماً در زمان حل کردن ورق یا پودر ژلاتین در آب یا آب کردن شکلات در خانه به مشکل برخورده اید. این مشکل سالیان زیادی است که به موجب استفاده از دستگاه و روش بن ماری و استیل 1/1 عمق 10 سانت حل شده است.

بن ماری برای ژلاتین 1/1 عمق 10 سانتی

همانگونه که برای شکلات دلایلی مطرح شد به شما پیشنهاد می شود در مورد کار با ماده ژلاتین هم خرید بن ماری برای ژلاتین 1/1 عمق 10 سانتی را در دستور کار قرار دهید، زیرا که اصول کار با هر دو ماده تقریباً یکسان است. مثلاً ظرف بن ماری در نظر گرفته شده برای شکلات به صورت رایج بن ماری استیل 1/1 عمق 10 سانت انتخاب می شود، چرا که عمق به اندازه کافی کوتاه است و موجب نمی شود مواد در اثر چسبیدن به دیواره به راحتی خراب شود، همچنین دما به طور یکنواخت به تمامی قسمت های شکلات در یک زمان در تماس است.

بن ماری استیل 1/1 عمق 6.5 سانت

بن ماری دارای ریشه فرانسوی است به نام حمام آب که در زبان انگلیسی به نام Bath Water نامیده می شود. از دیروز تا به امروز از این روش جهت گرم کردن یا گرم نگه داشتن مواد غذایی استفاده می شده است. اما چیزی که امروز درباره ی این روش زیاد می شنویم ظرف یا لگن بن ماری و بن ماری استیل 1/1 عمق 6.5 سانت  است.

لگن استیل 1/1 عمق 6.5 سانت

لگن استیل 1/1 عمق 6.5 سانت ابعادی به اندازه ی 505 میلی متر در 300 میلی متر دارد که نزدیک به 10 لیتر مواد غذایی مایع را در خود جای می دهد. حجم و ابعاد نسبتاً مناسب اجازه نگهداری و دسترسی در زمان سرو و پخت و پز را به آشپز می دهد که در نوع خود برای وی یک امتیاز محسوب می شود. همچنین با توجه به جنس لگن بن ماری که استیل می باشد، هم از لحاظ بهداشتی و هم از لحاظ صرف زمان و نیرو در شستن این مدل ظرف یعنی لگن استیل بن ماری او را یاری می کند. به نظر می رسد هر چند قیمت لگن استیل 1/1 عمق 6.5 سانت، از نمونه های کوچکتر کمی گران باشد اما با توجه به کارایی می توان قیمت بن ماری استیل 1/1 عمق 6.5 سانت را منصفانه دانست.

بن ماری استیل 1/2 عمق 20 سانت

درب لگن بن ماری 1/2

بن ماری استیل 1/2 عمق 10 سانت

بن ماری استیل 1/2 عمق 10 سانت یکی از محصولات کاربردی و اصلی برای تمامی آشپزخانه های صنعتی و فست فودها و همچنین کافی شاپ ها می باشد. این لگن استیل بسیار پر مصرف می باشد و به دلیل بهداشتی بودن آن برای تمامی ساندویچی ها و همچنین تمامی پروتئین فروشی ها و کارخانه های مواد غذایی نیز کاربرد خود را دارد. و میتوان از آن به یک محصول اصلی در تجهیزات صنعتی آشپزخانه نام برد. و یکی از انواع بن ماری استیل 1/2 عمق 10 سانت این مدل می باشد و این محصول از عمق های 6.5 سانت تا عمق 20 سانت و همچنین از اندازه های 1/2 تا 1/9 میتوانید در فروشگاه اینترنتی ساتراپ تجهیز این کالا ها را تهیه نمایید. ما از وارد کنندگان اصلی بهترین بن ماری استیل 1/2 عمق 10 سانت می باشیم و همیشه سعی کرده ایم که این محصولات را با کیفیت ترین نوع به بازار عرضه کنیم.

یکی از راه های خرید بن ماری استیل 1/2 عمق 10 سانت به صورت آنلاین از فروشگاه اینترنتیساتراپ تجهیز می باشد. از حسن ها و مزیت های این نوع از خرید صرفه جویی در وقت و هزینه های جانبی می باشد. و سایتساتراپ تجهیز  جامع و کامل ترین سایت فروشگاهی در راستای تجهیزات آشپزخانه صنعتی می باشد. یکی از دلایل این است که  بتوانیم محصولات وارداتی خود را به صورت مستقیم به عرضه برساند. ما قبل از راه اندازی این سایت تمامی محصولات خود را به صورت عمده و بنکداری به همکاران گرامی خود که در این راستا فعالیت داشته اند میرساندیم.

چندکاربرده بودن این محصول

جنس مات استیل

جنبه زیبایی مواد غذایی

بن ماری استیل 1/3 عمق 20 سانت

ظرف بن ماری پدیده ای است که هم در آزمایشگاه، هم در صنعت و هم در آشپزخانه مورد استفاده قرار گرفته است. این ظرف با هدف گرم کردن مواد با روش حرارت دهی غیر مستقیم مورد استفاده قرار گرفته است. در طول زمان کاربرد بن ماری استیل 1/3 عمق 20 سانتی  و دستگاه از حالت آزمایشگاهی به محصولی جدید در آشپزخانه با تنوع زیاد مورد استفاده قرار گرفته است، تنوع این محصول را در مراکز فروش آشپزخانه با جنس، شکل ظاهری و ابعاد تعریف شده می توان یافت.

ظرف بن ماری استیل جوجه 1/3 عمق 20 سانت

همانگونه که عنوان گردید ظرف بن ماری و بن ماری استیل 1/3 عمق 20 سانتی دارای کاربری زیادی است، اینکه شما کدام یک از این محصولات را در آشپزخانه، رستوران یا فست فود خود می بایست استفاده کنید به کاربری آن بر می گردد. برای مثال اگر شما در یک رستوران بزرگ کار می کنید و با توجه به ظرفیت محدود یخچال خود نیاز دارید که هر چند ساعت یکبار از درون ظرف مواد اولیه جوجه کباب تان را بیرون کشیده و شروع به آماده سازی این مواد کنید به شما توصیه می کنم به فکر خرید و قیمت ظرف بن ماری استیل جوجه 1/3 عمق 20 سانت باشید. که در عین اینکه اندازه ی مناسبی دارد به دلیل عمق مناسب امکان مخلوط کردن مواد را به راحتی به شما می دهد.

بن ماری استیل 1/3 عمق 15 سانت

بسیار برای آشپزها مخصوصاً برای شیرینی پزها این اتفاق افتاده است که نیاز داشته باشند، شکلات خود را از حالت جامد به مایع تبدیل کنند، طوری که دمای زیاد باعث سوختگی و تغییر در بو و طعم آن نشود. آنها برای این کار از ظروف بن ماری و بن ماری استیل 1/3 عمق 15 سانتی و احتمالاً کانترهای گرم کن استفاده می کنند.

بن ماری استیل 1/3 عمق 10 سانت

 بن ماری استیل 1/6 عمق 15 سانت

گاهی موضوع آشپزی از یک دستور پخت و یک راز هم بیشتر است و در یک موضوع ختم نمی شود. ابزار و روش پخت هم عامل مهمی برای کار یک آشپز ماهر است. او با این ابزار است که می تواند هر آنچه در ذهن خود پرورش داده است به سرانجام برساند. از ساخت ظروف بن ماری تاکنون زمان زیادی گذشته است و اهمیت آن بر هیچ آشپزی پوشیده نیست. وقتی یک آشپز خبره برای خرید ظروف بن ماری و بن ماری استیل 1/6 عمق 15 سانت اقدام می کند. او به نکاتی مثل جنس، ابعاد، کارایی و قیمت این محصول نگاهی ویژه ای دارد. اینها مواردی است که او نیاز دارد در مورد یک محصول بداند. او با توجه به نیاز کانتر گرم خود و بودجه منظور شده می داند که جویای قیمت یک ظروف بن ماری 6/1 عمق 15 سانتی باشد یا به دنبال قیمت ظروف بن ماری دست دوم 1/6 عمق 15 سانتی باشد. مهم این است که او می داند آشپزخانه ظروف بن ماری با کیفیت مناسب و انتقال انرژی عالی نیاز دارد که مواد غذایی او را گرم یا سرد نگه دارد.

همانگونه که گفته شد، تنوع در این صنعت چه از لحاظ جنس، سایز، ظاهر بسیار زیاد است. البته باید در نظر داشت همه ی این تنوع در این ظروف از استاندارد های مربوطه پیروی می کنند. مثلاً در مورد انواع ظروف بن ماری 1/6 عمق 15 سانتی باید بگوییم بدنه این ظروف می تواند به صورت تیره و از چدنی یا استیل باشد یا شفاف از جنس پلاستیک یا پلی کربنات باشد. همچنین بدنه این ظروف و بن ماری استیل 1/6 عمق 15 سانت می تواند دارای یک پوشش سطحی دیگر جهت محافظت حرارتی بیشتر باشد. همچنین انواع ظروف بن ماری استیل و لگن استیل می توانند دارای درب فلزی یا دارای درب پلی کربنات پلاستیکی بی رنگ یا سفید و مشکی باشند.

بن ماری استیل 1/9 عمق 10 سانت

بن ماری رستورانی 1/9 عمق 10 سانتی

بن ماری رستورانی 1/9 عمق 10 سانتی طبق استاندارد ساخت ظروف بن ماری به عنوان کوچکترین و ارزان ترین ظرف در این مجموعه محسوب می شود. در واقع اندازه واقعی این محصول به این ترتیب است؛ طول 176 میلی متر، عرض 108 میلی متر و عمق 100 میلی متر است.
مورد استفاده بن ماری استیل 1/9 عمق 10 سانتی در رستوران ها، بستنی فروشی ها و مکانهایی است که نیاز به فضای کم و عمق متوسط در جهت دسترسی سریع به انتخاب مواد غذایی در کنار هم است. حتماً در زمان انتخاب نوع بستنی میوه ای که توسط اسکوپهای فلزی برای شما توسط فروشنده انتخاب می شود دقت کرده اید. اگر کمی این ظروف بن ماری بزرگ تر بودند باید شما و فروشنده یک مسیر طولانی را برای انتخاب کردن یک نوع بستنی می پیمودید. 

ظرف بن ماری استیل بسیار متنوع میباشد و همچنین انواع پلاستیکی این محصولات در بازار برای مصارف خاص و مواد غذایی که نشان دادن آنها از مزیت های فروش محسوب میشود مانند بستنی موجود است. شما میتوانید با خرید بن ماری در این سایت و فروشگاه اینترنتی به صورت آنلاین در وقت و هزینه های جانبی خود صرفه جویی کنید که با این مهم ما را نیز در امر فروش کاری میکنید. لگن استیل نیز از وسایل و لوازم کاربردی میباشد.