درب لگن بن ماری 1/1 پلی کربنات

آشنایی با ظرف بن ماری پلی کربنات

یکی از ظرف هایی که در آشپزخانه های صنعتی کاربرد بسیاری دارد، ظرف بن ماری پلی کربنات است که به آن لگن بنماری نیز گفته می شود. ظرف بن ماری پلی کربنات دارای عمق های مختلف و همچنین مدل های متفاوتی است که هر کدام کارایی خاص خود را دارند. این ظرف ها  در صنایع غذایی مانند رستوران، فست فود، هتل، بیمارستان و دیگر مراکز استفاده می شوند. ظرف بن ماری پلی کربنات برای گرم نگه داشتن غذا در ترولی های بیمارستانی و پخت آرام غذا و تدریجی کاربرد دارد. همچنین ظرف بن ماری پلی کربنات برای سرو کردن غذا در تاپینگ ها و بستنی فروشی ها نیز کاربرد دارد. از لگن بن ماری برای نگه داری مواد جهت آماده سازی پیتزا و ساندویچ استفاده می شود. به عنوان مثال اگر به فست فودی هایی که به صورت سلف سرویس غذای خود را ارائه می دهند توجه کرده باشید، موادی که در هر بخش به صورت جدا نگه داری می شود داخل ظرف بن ماری پلی کربنات قرار گرفته اند. 

یکی دیگر از کاربرد های ظرف بن ماری پلی کربنات، همانطور که قبل تر اشاره کردیم در ترولی هایی است که دارای بن ماری می باشند. این ترولی ها که در بیمارستان ها نیز کاربرد دارند، جهت گرم نگه داشتن غذا از آشپزخانه بیمارستان تا محلی که غذا برای بیمار سرو می شود، مورد استفاده قرار می گیرند. به این نوع ترولی ها، ترولی بن ماری گرم سیار نیز گفته می شود.

ظرف بن ماری پلی کربنات در بستنی فروشی ها نیز برای نگه داری طعم های مختلف بستنی به صورت جدا استفاده می شود. در فست فود و رستوران هایی که نیازمند تاپینگ هستند، ظرف بن ماری پلی کربنات جایگاه مهمی دارد. چرا که مواد مورد نیاز برای درست کردن پیتزا، به صورت جداگانه در هر ظرف بن ماری نگه داری می شود. به عنوان مثال گوجه های خرد شده در یک ظرف بن ماری و فلفل دلمه خرد شده در یک ظرف بن ماری دیگر قرار داده می شوند تا شخصی که مشغول آماده سازی پیتزا و ساندویچ می باشد، کار راحت تری داشته باشد.

باید بگوییم که جنس استفاده شده در ظرف بنماری، پلی کربنات شفاف یا بی رنگ می باشد که هم مقاومت بالایی دارد و هم از نظر بهداشتی بهترین جنس به کار رفته برای این محصول می باشد.

حال که با خود ظرف بن ماری پلی کربنات با بدنه پلی کربنات آشنا شدیم، بیایید کمی هم درباره ریشه لغت بن ماری بدانیم. لغت بن ماری دارای ریشه فرانسوی است. بن ماری نام دستگاهی است که در علوم آزمایشگاهی کاربرد دارد و در زبان انگلیسی به آن حمام آب گرم هم گفته می شود. بن ماری آزمایشگاهی بسته به نوع استفاده دارای ویژگی های متفاوتی می باشد. در برخی موارد از روشی یه نام (روش بن ماری) برای حل کردن پودر ژلاتین یا خارج کردن شکلات از حالت جامد استفاده می شود که اساس این روش بر مبانی حرارت دهی غیر مستقیم از طریق یک ماده ی واسط که معمولا آب است، می باشد.

ظرف بن ماری پلی کربنات همان لگن بن ماری پلی کربنات

همانطور که در ابتدا نیز اشاره کردیم ظرف بن ماری پلی کربنات که برخی به صورت بنماری آن را می نویسند، با اسامی دیگری مانند لگن بن ماری، ظروف بن ماری، سینی بن ماری هم شناخته می شود.

انواع ظرف بن ماری پلی کربنات

حال که با ظرف بن ماری پلی کربنات آشنا شدیم باید بگوییم که ظرف بن ماری دارای تنوع زیادی از نظر ارتفاع در این محصول می باشد. با توجه به اندازه ای که هر ظرف بن ماری دارد، نام گذاری متفاوتی برای این محصول انجام می شود. اگر بخواهیم به چند مورد از تنوع بن ماری ها اشاره کنیم موارد زیر قابل ذکر است:

ظرف بن ماری پلی کربنات با عمق 1/1

ظرف بن ماری پلی کربنات با عمق 1/2

ظرف بن ماری پلی کربنات با عمق 1/3

ظرف بن ماری پلی کربنات با عمق 1/6

ظرف بن ماری پلی کربنات با عمق 1/9

مزیت استفاده از بن ماری پلی کربنات

در بالا به کاربردهای ظرف بن ماری پلی کربنات اشاره کردیم، ولی استفاده از این ظرف مزیت های دیگری هم دارد. به عنوان مثال  شکلات می تواند در بن ماری، برای جلوگیری از تقسیم و چسبیدن بر روی ظرف ذوب شود. ظرف بن ماری را می توان به جای ظروف شفینگ برای گرم نگه داشتن مواد غذایی برای مدت زمان طولانی، هنگامی که در آن شعله اجاق و صفحات داغ ناخوشایند و یا بیش از حد قدرتمند هستند، استفاده کرد. لگن بن ماری را می توان برای دوباره تبدیل به مایع کردن عسل سخت با قرار دادن یک ظرف شیشه ای در بالای هر پلت فرم قرار گرفته در پایین یک قابلمه آب جوش استفاده کرد. بن ماری اغلب برای گرم نگه داشتن غذا برای سرو کردن غذا بر روی تاپینگ ها استفاده می شود و در تمام بستنی فروشی ها برای نگه داشتن بستنی به خاطر مسائل بهداشتی مورد استفاده قرار میگیرد.